Міні бізнес: виробництво натурального соку з яблук
Ідея міні бізнесу: виробництво яблучного соку
Звідки ведемо бізнес: міні цех
Основні витрати: реклама, придбання обладнання та сировини, заробітна плата робітникам і менеджерам
Необхідне обладнання: лінія для миття, віджимання і розливу соку з яблук
Витратні матеріали: яблука, вода, упаковка
Початковий капітал: від 1 000 000 руб.
Термін окупності: від 12-ти місяців
Можлива прибуток: від 40 000 руб. до 110 000 руб.
Яблучним соком називається сік, який вичавлюють зі свіжих яблук. Солодкий смак йому додає наявність натурального цукру в яблуках. В даний час велику частину яблучного соку отримують промисловим шляхом з допомогою пастеризації і асептичної упаковки.
Яблука є найпопулярнішими семечковыми фруктами, які використовуються для виробництва консервів. Ці консерви найрізноманітніші: компоти, соки, повидла, нектари і т.д. На виробництво натуральних консервів з низьким рівнем вмісту калорій і привабливою упаковкою зараз орієнтується сучасне харчування в країні і світі.
Технологія виготовлення яблучного соку.
Згідно з цим регламентом бувають:
-яблучний сік прямого віджиму (соки, одержувані зі свіжих або збережених свіжими яблук за допомогою механічної обробки);
-свіжовичавлений яблучний сік (отримують прямим віджимом, не консервують, виготовляють у присутності споживача з свіжих або збережених свіжими яблук);
-концентрований яблучний сік (виготовляються методом фізичного видалення води з соку, щоб збільшити кількість сухих розчинних речовин в два і більше разів);
- дифузійний яблучний сік (отримують за рахунок вилучення екстрактивних речовин зі свіжих або висушених яблук з допомогою води, з яких неможливо отримати сік механічною обробкою). Яблучний сік, отриманий таким шляхом, спочатку концентрують, а після відновлюють.
Аналогічно з процесом виготовлення різних видів консервів здійснюється доставка, приймання і зберігання компонент для виробництва яблучного соку. Сировина ретельно миють, потім інспектують, щоб видалити плоди, які вразили шкідниками, а так само гнилі та з іншими порушеннями. При виробництві яблучного соку основним методом впливу на рослинну тканину є механічне дроблення (подрібнення). Але дуже дрібне подрібнення може зробити тканину суцільною масою, у якій не буде каналів, які необхідні для витікання соку.
Пресуванням, центрифугуванням, дифузією та іншими методами витягують з мезги сік яблук. Пресування є основним способом отримання соку з плодів. Сік витягується за рахунок тиску на мезгу.
Руйнування тиском рослинної тканини, розчавлювання біомембрани структури клітин не є функцією пресування. Його основна функція - видавлювання соку, який був отриманий з клітин, пошкоджених при попередній обробці. Пресування не застосовується для того, щоб виділити сік з клітин, а застосовується для виділення соку (рідкої фази мезги), який випливає перед пресуванням із зруйнованих клітин. Попередня обробка сировину головним чином впливає на високий вихід соку з плодів.
Щоб домогтися більш приємного смаку соки піддають купажированию (змішування). Можуть змішувати соки двох різних видів, соки одного виду яблук або соки яблук, що містять різну кількість цукру і кислоти.
Організація виробництва соку з яблук.
Слід звернути увагу, що для малого бізнесу виробництво консервів в даний час досить зручна сфера. За рахунок дуже простий технології, дешевизни (тобто не вимагає вагомих капіталовкладень і великих площ для виробництва), легкої організації виробництва (потрібно трохи технологічного обладнання), легкого в технічному плані виробничого обладнання (його можна зробити в простих умовах) велика кількість представників малого бізнесу бере участь в цій сфері.
Виробництво якісного товару є головним критерієм для успішного росту і розвитку бізнесу, для цього я рекомендую вам прочитати статтю про бізнес на яблуках. Смакові добавки додавати не потрібно. Замість цього можна змішувати соки різних плодів, по-різному міксувати їх, робити мультифрукты, або навіть змішувати соки за бажанням покупця і отримувати унікальний смак.
Обладнання для міні виробництва яблучного соку.
Ціна на міні лінії для виробництва яблучного соку методом прямого віджиму починається від 1 000 000 рублів.
Потрібно відзначити, що в міксах знаходиться більше вітамінів і корисних речовин, так як вони доповнюють один одного. Звідси випливає, що суміші соків більш корисні.
Проблемою бізнесу в цій галузі є те, що щоб виробляти великі обсяги соків, вам знадобиться величезна кількість плодів. Наприклад, на виготовлення 250 мл соку у вас піде 1 кг яблук, а ягід ще більше - з 1 кг - 50 мл соку.
Ідею розвитку малого бізнесу з виготовлення натуральних соків можна спробувати розвинути до приготування соку з овочів або виробляти сушені овочі. Овочі містити такі вітаміни, яких ніде немає, ні в фруктах, ні в ягодах і є не менш корисними.
