Виробництво кисломолочної продукції: як відкрити бізнес?
В нашій державі споживання кисломолочної продукції дуже сильно розвинене. Все населення Росії знає, що таке йогурт, кефір, ряжанка, і можуть розповісти наскільки вони корисні і необхідні людині. Саме тому попит на даний вид продукції дуже великий.
Все це дає відмінну можливість для того що б зробити на цьому свій бізнес. І наступним стає питання: "Що для цього потрібно? ". Перше це приміщення, адже цю продукцію треба ж десь виробляти.
Яким вимогам повинно відповідати приміщення?
По-перше, будівля має бути розділене на кілька ділянок. Це відділ для приймання молока, виробниче відділення холодильне відділення, відділення для вивантаження готової продукції, підсобні приміщення і побутівки, лабораторія, відділення для санітарної обробки інвентаря та обладнання.
На облаштування кисло молочного заводу та всіх його відділів потрібно 8 500 000 рублів.
Персонал.
Для обслуговування обладнання необхідний персонал. Якщо завод працює 24 години в добу, то для його обслуговування необхідно три робочі зміни. На одну зміну необхідно мінімум три людини (майстер і два робочих). Потрібні також лаборанти та технологи. Вони можуть працювати п'ять днів на тиждень по вісім годин.
З цього маємо:
• технолог отримує заробітну плату у розмірі 25000 грн., плюс премії - 5000р,
• лаборант заробітна плата - 15000р, премії - 2500р,
• майстер заробітна плата 16000р, премії - 4500р,
• робочі (6 осіб), заробітна плата 10000р, премії - 2500р.
В сумі, одержуємо загальні витрати на персонал в розмірі 184000 рублів в місяць.
Обладнання для кисломолочного цеху.
Знадобиться наступне обладнання:
- обладнання для охолодження та прийому молока;
- система пастеризації;
- гомогенізатори;
- резервуар для закваски;
- агрегат для упаковки продукції;
- сепаратори;
- насоси;
- конвеєр;
- різне допоміжне обладнання.
Витрати на обладнання в кожного заводу можуть бути різні. Це залежить від обсягу випущеної продукції. В нашому випадку він розрахований на переробку 2000 літрів молока.
Вартість такого заводу буде дорівнює 8 500 000 рублів на місяць.
В цю суму входить:
• Проект на завод,
• Лабораторія,
• Підсобні приміщення і побутівки,
• Відділ приймання молока.
Реклама, пошук клієнтів.
Насамперед потрібно провести дослідження попиту. І вже потім, спираючись на статистику, можна зробити висновок про необхідних обсягах виробництва кисломолочного, і необхідних витратах.
Необхідно також знайти постачальників сировини. Ними можуть бути:
• молочні ферми
• закупівлі у сільських жителів
На виконання цих завдань потрібно 1 автомобіль. І ще 1 потрібен для збуту готового продукту. Загалом потрібно 2 машини. Підійде автомобіль типу Газель і ГАЗ.
Для того, щоб ваш товар купували, проводиться цілий ряд різних маркетингових прийомів. Найпоширеніший це реклама. Чимало уваги потрібно приділити упаковці (матеріал, оформлення, форма, розмір). Наприклад, продуті які виготовляють для дітей, робити маленького розміру і барвистими, або ж там можуть бути зображені герої відомих мультфільмів. Необхідно також врахувати той факт, що оскільки кисломолочні вироби дуже популярні, то існує велика конкуренція. Тому ціна і якість повинні бути більш прийнятні покупцеві, що б він обов'язково прийшов придбати саме вашу продукцію.
Ринок збуту.
У наш час створені спеціальні фірми, які займаються процесом налагодження вашого бізнесу. Можливо, у вас такі є, можна скористатися їх послугами.
Для збуту продукції знадобиться техніка і ще додатковий персонал. До устаткування для збуту відноситься різна спецтехніка для транспортування продукції до точки збуту, а також персонал для її обслуговування.
Найкраще знайти клієнтів, яким можна буде поставляти продукцію оптом. Це можуть бути різні магазини, супермаркети, кафе. Як варіант, можна використовувати свої точки збуту продукції. Поставки в інші регіони своєї країни ближнього зарубіжжя також вітаються.
Необхідно врахувати, що в залежності від часу року, різна кисломолочна продукція продається по різному. Так, в літній час, морозиво продається у великих кількостях, ніж взимку. Відповідно обсяг випуску даної продукції повинен бути більше.
Важливо також розташування самого заводу. Від цього залежать обсяги продукції і сам ринок збуту. Наприклад, якщо це невелике містечко, то і товару там буде купуватися менше. Отже, необхідно більшу частину відправляти на експорт, а для цього потрібно більше спецтехніки та персоналу.
Інвестування.
При складанні бізнес-плану вашого кисломолочного виробництва, необхідно відразу визначити суму початкових і постійних витрат. До них відносяться:
- оренда приміщення, витрати на зведення нової будівлі;
- купівля основної виробничої лінії;
- закупівля обладнання(основне і додаткове);
- приведення приміщення до необхідним стандартам і вимогам;
- витрати на закупівлю сировини.
Крім всього цього, певну кількість грошей буде йти на заробітну плату персоналу. Ці витрати залежать від рівня кваліфікації працівників, а також від місця розташування вашого підприємства.
Окупність.
Найголовніше, буде кисломолочний цех приносити прибуток, і через скільки він окупить себе?
Розрахунок виручки від продажів молокопродуктів
• Що б полегшити розрахунок, припустимо, що завод виробляє тільки кисломолочну продукцію
• Якщо завод переробляє 2000 літрів, то за місяць це буде дорівнює 60000 літрів
• 1 літр молока коштує 35 рублів
• Що отримуємо в місяць необхідно затратити 2240000 рублів.
Розрахунок собівартості
Собівартість складе 18,5 рублів за 1 літр. Розрахунок собівартості включає:
• Закупівля сировини 15,5 рублів
• Електроенергія - 1,5 рубля за 1 літрову упаковку
• Витрати на пюр-пак упаковку - 1,5 рубля за 1 літрову упаковку.
Отримавши ці розрахунки, можна сказати через скільки підприємство себе окупить.
Цей термін становитиме 31 місяць. Цю цифру ми отримали, за умови, що завод виробляє тільки "кисломолочку", а якщо асортимент продукції зробити більше (йогурт, сир, кефір), то строк окупності стане менше, тому що ці продукти будуть мати більш високу ціну і більше попит.
