Як організувати виробництво макаронів? Макаронний бізнес
Макарони - смачне, корисне і просте блюдо. Мабуть, немає родини, яка не використовувала б їх у своєму раціоні. З макаронів готують найрізноманітніші страви: починаючи від перших закінчуючи десертами. Організувати бізнес з виробництва макаронів нескладно. Важливо знати декілька простих правил.
Приготування макаронів має кілька етапів: підготовка сировини, приготування тіста, його формування, сушіння та фасування. Найважливіше в цьому бізнесі - це вибрати правильне обладнання і використовувати якісну сировину.
Вибір обладнання для виробництва макаронів досить великий. Можна купити відразу лінію, причому і автоматичну та напівавтоматичну. А взагалі, з обладнання вам знадобиться: борошнопросіювач, прес, матриці для преса і лінія сушіння. Якщо ваше виробництво масштабне, потрібен ще транспортер і бункер-стабілізатор.
Також необхідно обладнання для пакування. Слід пам'ятати, що перед упаковкою продукція повинна полежати в картонних коробках у сухому приміщенні не менше 4 годин. Цього можна уникнути, якщо застосовувати спеціальне обладнання, що дозволяє використовувати гидротермическую технологію. З додаткового устаткування потрібно придбати стелажі і візки.
Найбільш важливим обладнанням є прес, він повинен бути якісним, краще купувати італійський, німецький, можна колишній у вживанні.
Сировина для виробництва макаронів - це макаронна борошно і різні добавки у вигляді яєчних жовтків, натуральних барвників. Макаронна борошно відрізняється від хлібопекарської особливої крупитчатой структурою, високим показником клейковини (більше 30%), тому вироби з неї виходять пружні і міцні. За якістю сировини повинен стежити досвідчений технолог, також як і за кольором, зовнішнім виглядом продукції, її властивості.
Не варто забувати про приміщення, в якому розташовується макаронний цех, воно повинно відповідати усім вимогам, що пред'являються СЕС.
Організувати збут продукції через магазини, а можна укласти договори безпосередньо з підприємствами громадського харчування.
У приготуванні макаронів використовуються безліч технологій. Для здешевлення вартості продукції деякі виробники використовують спеціальне обладнання і виготовляють макаронні вироби з борошна середньої і низької якості. Зокрема, високотемпературні режими сушіння макаронних виробів дозволяють зробити це. Також дещо інша технологія виробництва при використанні рисового, кукурудзяного борошна в якості сировини. Змінюється технологія та при виготовленні макаронних виробів швидкого приготування.
Початкові витрати на відкриття підприємства з виробництва макаронів 1 200 000 - 1 400 000 рублів. Щомісячний дохід - 350 - 400 тисяч рублів.
