Бізнес: виробництво вірменського і грузинського лаваша
Ідея міні бізнесу: на випічки лавашу
Звідки ведемо бізнес: міні цех, вулична пекарня
Основні витрати: закупівля обладнання, оренда
Необхідне обладнання: 2-ва варіанти:1) автоматична лінія; 2) тандир (своїми руками)
Витратні матеріали: борошно, вода, сіль, упаковка
Початковий капітал: від 500 000 руб. до 3 000 000 руб.
Термін окупності: від 3-х до 36-ти місяців
Можлива прибуток: від 20 000 руб. до 70 000 руб.
Вірменський лаваш - найдавніший вид хліба, який дуже популярний серед споживачів. Її затребуваність обумовлена великим терміном зберігання, відмінним смаком, так само він дуже простий у виготовленні.
По суті, лаваш - це тонка коржик, в її склад входить борошно пшеничне, сіль і вода.
Даний вид хліба дуже популярний серед більшості людей: офісних працівників, студентів, школярів, водіїв, слюсарів, двірників..., загалом, перераховувати можна нескінченно. Не складе особливих зусиль укласти контракт на поставку лавашів у ресторани, кафе, так само магазини.
Лінія для виробництва лаваша.
В комплект лінії виробництва входять:
- екструдер;
- спеціальна машина, яка тонко розгортає тісто;
- частину для розтягування тесту;
- тунельна піч;
- охолоджувальний конвеєр.
Все обладнання, яке задіяне у виробництві лаваша є досить простим і примітивним. При цьому, всі індивідуальні працюють автоматично, а регулювання і контроль здійснюється комп'ютерною системою. Тому персонал, який обслуговує всю цю лінію, що складається з 1 людини.
Бюджет:
- на обладнання АЛЛР 2800/2 у вас піде 2 540 000 руб.;
- тістоміс (ТММ-140, Л4ХТВ-140) буде коштувати 80 000 руб.;
- сировину для того, що б почати роботу - 50 000 руб.;
- на оренду приміщень (150 м2) ви витратите 60 000 руб.;
- зарплата працівникам (1 місяць) - 150 000 руб.;
- відкриття ТОВ чи ПП та інші документи - 30 000 руб.;
- інші витрати - 90 000 руб.
Стартовий капітал для цього бізнесу - 3 000 000 руб.
Виробництво вірменського і грузинського лаваша.
Виготовляється лаваш у вигляді довгастої і тонкої коржі, замішаної на пшеничному борошні. Довжина лаваша може досягати 1 м, ширина - 0,35 м, товщина може досягати 2 мм.
Готують тісто безопарним способом, замість дріжджів використовують старе тісто.
Лаваш висушують, потім складають у стопки, вкривають і в такому вигляді він і зберігається. По мірі необхідності сухий лаваш можна зволожити водою, потім залишити на 25-30 хвилин і накрити тканиною. Після цього лаваш придбає м'яку форму.
У всі часи фахівці намагалися зробити процес виробництва лаваша автоматизованим і механізованим. Однак лише порівняно недавно їх спроби увінчалися успіхом. Зуміли розробити нову технологію, а так само обладнання. все це кардинально відрізнялося від попередніх аналогів.
Приміщення для виробництва.
Для того, що б організувати виробництво тонкого лаваша вам потрібно приміщення площею від 100 м2. Це приміщення може бути як ваших власних, так і орендованою площею.
Зі свого боку СЕС пред'являє до приміщення, яке буде служити пекарнею, ряд дуже жорстких вимог:
- для пекарні не підходять підвальні або напівпідвальні приміщення;
- обов'язково повинні бути водонепроникні підлоги;
- стіни з стелями повинні бути побілені, так само облицювання стін до 1,75 м повинна бути з плитки або пофарбована світлою фарбою;
- необхідно наявність холодної і гарячої води, каналізації;
- в приміщенні повинен знаходитися робочий зал, так само інші приміщення (підсобні та побутові): склади для борошна і підсобного сировини, мийка, туалет, душова, гардероб для персоналу;
- приміщення повинно бути обладнане вентиляцією як природної, так і штучної.
Виробництво лаваша своїми руками без технологічного обладнання.
Варіант для відкриття пекарні:
Пекарня з виробництва лаваша.
Пекарню можна розташувати у дворі будь-якого житлового будинку, розташовану в павільйоні, який стоїть окремо від інших будівель.
Загальна площа (виробнича зона) - 20 кв.м.
Земля, на якій знаходиться павільйон має бути в оренді (обов'язково від власника). Необхідний договір оренди з пролонгацією на 11 міс.
Орендна ставка (1 міс.) - 20 000 руб. (все включено).
В павільйоні, як правило, є всі необхідні комунікації.
Виділена потужність - 15 кВт.
Обладнання для виробництва лаваша своїми руками:
- тістоміс;
- тандир;
- миття;
- розгортальні столи;
- вітрини;
- стелажі.
Виробнича потужність - 200 шт./день.
В такому випадку, що випускається вами продукція буде мати великий попит у місцевих жителів району.
Персонал
З обслуговуванням даного устаткування легко впорається 1 людина, на упаковку так само необхідний 1 людина. У персоналу обов'язково повинні мати особисті медичні книжки. Реалізовувати продукт має один торговий представник, у якого обов'язково наявність особистого автомобіля. А якщо цим бізнесом ви хочете займатися сім'єю, то ваші витрати істотно скоротяться.
Дозволу
Всі необхідні вам документи оформляються за один місяць. Для організації бізнесу (виробництво лаваша) потрібно що б СЕС видала вам дозвіл (повідомлення). Так само необхідна декларація (сертифікат), оформити його можна по ходу роботи. Природно, у всіх працівників обов'язково наявність особистих медичних книжок.
Сировину
З поставками сировини особливих проблем у вас не виникне. Знайдіть постачальників не дорогого, а головне якісного сировини.
Упаковка
Дизайн етикетки ми вам надаємо разом з 20 000 шт. пакетів. Ви економите свій час і гроші на розробку дизайну етикеток.
Продукція
Термін зберігання - три дні (за ГОСТОМ). Ви можете збільшити цей строк, благо ТУ це зробити дозволяє.
Як швидко окупається бізнес?
- Якщо підрахувати витрати на сировину, то на 1 лаваш (200 гр.) піде близько 6 рублів. Готові вироби продають у 4 рази дорожче. Прибуток становитиме від 100%.
- Якщо врахувати час, який піде на пошук клієнтів, то повернення коштів займе не більш 3-х місяців.
