Бізнес на виробництві кондитерських виробів дуже вигідне заняття з величезним ринком збуту. Масштаб даного бізнесу може бути самим різним, від малого до великого виробництва, відповідно і інвестиції різні...
Кондитерські виробництва є не настільки широко поширеними. В основному це пов'язано з більш жорсткими вимогами з боку органів Санітарно-епідеміологічного нагляду, а також з потребою у висококваліфікованому персоналі.
Однак, кондитерські вироби власного виробництва - це не тільки гарантована якість продукції, але і красиво та правильно оформлені вітрини з різноманітними тортами, тістечками, які, безумовно, привертають увагу відвідувачів. А якщо у покупців є можливість спостерігати за окремими стадіями процесу приготування виробів, наприклад, фінішного декорування (обробкою) тортів і тістечок, то це додаткове вагома перевага торговельного підприємства.
Насамперед, при створенні власного кондитерського виробництва необхідно задатися питанням: "Який асортимент виробів буде випускатися?" Для цього проводять дослідження ринку і вибирають ті вироби, які будуть користуватися попитом. Далі можливе або придбання рецептур, або розробка власних.
Останнім часом, щоб полегшити працю кондитерів на російському ринку з'явилися готові суміші для приготування печива, кондитерських напівфабрикатів, начинок і кремів. В таких сумішах всі інгредієнти суворо підібрані і збалансовані, що забезпечує високу якість одержуваних виробів. Їх застосування дозволяє не тільки полегшити початок роботи власного виробництва, але і значно розширити асортимент вже існуючого підприємства.
Кондитерські виробництва є не настільки широко поширеними. В основному це пов'язано з більш жорсткими вимогами з боку органів Санітарно-епідеміологічного нагляду, а також з потребою у висококваліфікованому персоналі. Однак, кондитерські вироби власного виробництва - це не тільки гарантована якість продукції, але і красиво та правильно оформлені вітрини з різноманітними тортами, тістечками, які, безумовно, привертають увагу відвідувачів. А якщо у покупців є можливість спостерігати за окремими стадіями процесу приготування виробів, наприклад, фінішного декорування (обробкою) тортів і тістечок, то це додаткове вагома перевага торговельного підприємства.
Насамперед, при створенні власного кондитерського виробництва необхідно задатися питанням: "Який асортимент виробів буде випускатися?" Для цього проводять дослідження ринку і вибирають ті вироби, які будуть користуватися попитом. Далі можливе або придбання рецептур, або розробка власних. Останнім часом, щоб полегшити працю кондитерів на російському ринку з'явилися готові суміші для приготування печива, кондитерських напівфабрикатів, начинок і кремів. В таких сумішах всі інгредієнти суворо підібрані і збалансовані, що забезпечує високу якість одержуваних виробів. Їх застосування дозволяє не тільки полегшити початок роботи власного виробництва, але і значно розширити асортимент вже існуючого підприємства.
Отже, визначившись з асортиментом необхідно підібрати відповідне обладнання. Зупинимося докладніше на варіанті кондитерського цеху по виробництву кремових кондитерських виробів (тортів, тістечок).
Для організації такого виробництва потрібні наступні види обладнання: борошнопросіювач, міксери (як мінімум два), тістоміси, якщо доведеться мати справу з дріжджовим або бездріжджовим тестом, раскаточная машина, піч подова або ротаційна, звичайно ж, кондитерський інвентар та допоміжне обладнання, тобто, холодильники, плити, ванни мийні, столи.
