Різні кондитерські магазинчики і цеху стають досить прибутковою справою, адже так приємно побалувати себе солодкими тістечками та тортами. Специфіка продукції такого магазину передбачає тільки розвиток на локальному ринку, що зумовлює його маркетингову стратегію.
Більшість кондитерських магазинів самі виробляють солодку продукцію, що веде за собою необхідність оренди великих площ під кухню і закупівлі специфічного обладнання. Крім власне продажу готової продукції, має сенс відкрити при магазині міні-кафе, в якому покупець міг би спокійно обдумати свої покупки і спробувати товар, який сподобався. Оформлення такого магазину має бути якісним, навіть трохи святковим, посуд, в якій подаються кондитерські вироби, повинна бути приємна на вигляд. Весь вигляд кондитерської повинен бути оригінальним, охайним і чистим.
При відкритті кондитерського магазину треба обов'язково зареєструватися в податкових органах (краще в якості ТОВ або ПБОЮЛ), соціальних фондах, отримати дозвіл СЕС та органах пожежного нагляду. Так як кондитерський магазин торгує быстропортящимися товарами, вигідніше орендувати приміщення в центрі. Звичайно, мінусом такої оренди буде її висока вартість, але вона з лишком окупиться високою відвідуваністю і відсутністю необхідності витрачатися на рекламу.
Потрібно враховувати і регулярні витрати - поставка продуктів, зарплати працівникам, оплата рахунків за енергопостачання і воду. Важливим аспектом є і безпека кондитерської, в цьому випадку краще встановити відеокамери. Якщо поставити камери спостереження і в підсобних приміщеннях, це може захистити і від крадіжок персоналу.
При складанні бізнес плану кондитерської, потрібно продумати і виробництво, і збут готової продукції, і не забувати про підрахунок результатів. Але пам'ятайте про те, що продукція швидко псуються, та розрахуйте час для того, щоб вчасно продати продукти споживачеві. Бізнес план кондитерської може розраховуватися на швидку окупність і невеликі ризики.
Спочатку треба вибрати місце для розміщення кондитерської.
Краще знайти місце в центрі міста, щоб забезпечити великий приплив клієнтів, навіть при високої орендної плати, так як в недалекому це окупиться. І якщо кондитерська знаходиться в жвавому районі, можна заощадити на рекламі. Після необхідно закупити обладнання. Для кондитерського бізнесу знадобиться простора кухня, щоб розмістити холодильники, раковини, печі і кухонні столи. Все має бути стерильно чисті вітрини і фартухи.
Для обладнання (вітрини, стелажі, холодильники) вкладення складуть приблизно 10000$.
Інвестиції для посуду, меблів, дизайну та ремонту складуть близько 7000$.
В оборотні кошти вкладаються 5000$.
В середньому потрібно вкласти в проект 22000$-25000$. Ціна продажу однієї спочатку складе близько 15$.
Доходи за місяць будуть близько 10000$. При відрахуванні витрат на рекламу, на комунальні послуги, зарплату персоналу, оренду та закупівлю продуктів, дохід становитиме близько 3000$, отже ви витратите близько 7000$.
При такому розкладі підприємство окупить себе за рік і 2 місяці.
Маючи грамотний бізнес план кондитерської, можна за цілком розумних витратах організувати швидко окупається і успішний бізнес.
