Організовуючи свій бізнес на грибах ви повинні спочатку чітко розуміти, в якому напрямку ви будете працювати, так як можливостей дуже багато, починаючи від збирання і приготування делікатесів і закінчуючи поєднанням всіх стадій до столу покупця.
Найбільшого успіху в цьому виді бізнесу можна досягти, якщо здійснювати все самостійно, починаючи від збирання грибів та ягід, закінчуючи приготуванням готових делікатесів, що представляють собою соління і варення. Але навіть при такому підході найголовнішим є забезпечувати високу якість продукції.
Найбільш цінними вважаються білі гриби, далі йдуть маслюки, підберезники, красноголовці, грузді, опеньки й лисички
Вартість грибів залежить від їх виду і врожайності. Зазвичай ціна складає 15 - 80 рублів за кілограм. Найдорожчі - білі гриби, лисички. Лисичок у наших лісах небагато, і збирати їх досить складно, тому вони найчастіше купуються по ціні до 50 рублів за кілограм.
У заготівельних пунктах проводить не тільки закупівля грибів, а також їх обробка. Свіжі гриби зберігаються не більше доби. Щоб гриби не зіпсувалися, їх відразу ж варять. Для цього використовується грібоварка - великий казан, об'ємом в 100 і більше літрів.
Бізнес з виробництва грибів може включати в себе і цех по їх консервації. Обладнання потрібно не настільки дороге - закаточна машинка коштує 10 тисяч доларів, буде потрібно кілька сортувальних столів (2 тис. доларів), ванн для промивання грибів (1 тис.), а також автоклав (приблизно 5 тисяч доларів). Невеликий цех обійдеться приблизно в 20 тис. доларів. Значну за обсягами виробництво потребує не менше 1 мільйона доларів початкових вкладень. Втім, можна передавати заготівлю грибів на бік - багато консервні підприємства беруть сьогодні подібні замовлення.
Не варто забувати про те, що гриби можна не лише консервувати, але і сушити, заморожувати. Втрати у вазі при сушінні грибів значні - гриби зменшуються в масі в 10 разів, але продажна ціна їх при цьому висока - до 700-900 рублів за кг
Сушка грибів проводиться, як правило, в місцях їх скуповування, сушарка може працювати і на дровах, і на електриці. Електросушарка обходиться приблизно в 50-60 тис. рублів. Важливо також правильно нарізати гриби. Багато представників місцевого населення сьогодні освоїли і сушку, і нарізку, так що сушені гриби можна скуповувати в готовому вигляді і потім тільки розфасовувати. А оригінальна упаковка стане гарантією того, що гриби будуть користуватися популярністю - звичайно, при їх високій якості.
Сучасні грібоварка працюють на солярці, гриби не потрібно помішувати, завдяки чому вони зберігають товарний вид. Грибоварок повинно бути багато, щоб свіжі гриби не пропали. Купити грібоварка сьогодні можна приблизно за 10 тисяч рублів.
