Як виробляють живе пиво?

ода. Солод взагалі - це продукт зернової культури, а саме, ячменю. Саме в цьому зерні міститься необхідний для пива фермент. На завод солод привозять в мішках, і далі його потрібно подрібнити. Відбувається це в спеціальній млині - в солододробилке. Після подрібнення його непотрібно просіяти, у виробництві важливі всі частинки після подрібнення: і дрібні, і великі, і грубий помел і дрібна борошно. Для різного пива потрібно різне співвідношення дрібних і великих часток. Потім солод вариться, для цього він змішується з водою у спеціальному котлі. При варінні в реакцію вступають ферменти, які перетворюють крохмаль у солодовий цукор. Для того щоб ферментація проходила швидше, всю цю кашу нагрівають, в результаті залишився крохмаль розщеплюється на складові, які у процес розчиняються.

Сам варильний процес складається з багатьох етапів, кожен з яких витримується певна кількість часу. Перший етап - фаза білка. В солод додається вода. Суміш нагрівають до певної температури, постійно перемішують протягом 20 хвилин. Потім температура підвищується, і суміш залишають на годину відпочити. Через годину нагрівають до ще більшої температури і перекачують в ємкість для фільтрації. Після фільтрації суміш знову повертається в котел і доводиться до кипіння. У кипляче сусло вводять хміль. В залежності від сорту пива, виду потрібно певну кількість хмелю. Досвідчені пивовари знають, яке пиво покласти більше, а яке менше хмелю, і довіряють своїй інтуїції. Сусло вариться близько 3х годин. В цей час відбуваються реакції, руйнуються одні ферменти, відбуваються хімічні зміни, в цей час хміль насичує пиво всім своїм ароматом і надає йому гіркоту.

Наступний етап - бродіння. Сусло перекачується в ємність для бродіння, попередньо пройшовши систему фільтрації. Гаряче пиво для бродіння не потрібно, тому воно остуджується. В цей час в резервуар для бродіння пива додаються пивні дріжджі. Процес бродіння триває від 6 до 8 днів. Під час шумування у пиві утворюється алкоголь. Щодня перевіряється кількість цукру в пиві і градус. Пиво бродить при певній температурі в 11-13°С, яку теж потрібно постійно контролювати. На цьому етапі одержують молоде пиво.

Далі молоде пиво надходить в резервуарі для дозрівання. Тут температура трохи нижче - в районі 6°С, і триває процес близько 2х тижнів. В ході дозрівання в пиві утворюється вуглекислий газ, який насичує його. В результаті ми отримуємо смачне пінне пиво. На цьому етапі пиво повністю готове до вживання, залишається лише розлити його в тару.

Відео - пивоварні в Австралії, як виробляють пиво за кордоном:

Читайте також:

Продаж пива на розлив

Бізнес План пивоварні

Бізнес План магазин розливного пива

Розрахунок Рентабельності Бізнесу! У вас є Бізнес-Ідея? На нашому сайті Ви можете розрахувати її Рентабельність в режимі Онлайн!

Ідеї для Бізнесу з розділу: Нові Ідеї Бізнесу

Вирощування Ахатин - великих равликів Бізнес ідея вирощування ахатин - великих равликів чудово підходить для мешканців квартир. Равлик спокійно себе почувають і розмножуються в звичайному тераріумі. Фермерське - свинарське господарство З року в рік набирає популярність тема розвитку фермерських господарств. Більшість бізнесменів, бажаючи зайняти вільну нішу, вкладають інвестиції в сільськогосподарський сектор. У сільській місцевості підприємці активно купують земельні ділянки, а також прийшли в занепад господарства, плануючи почати свій бізнес. Відкриваємо кабінет манікюру і педикюру Відкриття кабінету по наданню послуг манікюру і педикюру є дуже вигідною ідеєю. В будь-якому віці, при різному достатку жінки прагнуть стежити за собою, і доглянуті нігті є одним з важливих складових жіночої краси.