Виробництво пива завжди вважалося прибутковим видом бізнесу. З кожним роком відкриваються нові пивоварні, яких на сьогоднішній день налічується більше 300 підприємств, що випускають в загальній складності понад 750млн. літрів пива в рік. Не дивлячись на велику кількість пивоварень, займатися цим видом бізнесу дуже вигідно: ви швидко окупите всі витрати.
Пивоварні можна розділити на дві категорії: Мікро-пивоварні, що виготовляють від 30 до 5500 літрів пива на добу; Міні-пивоварні - вище 5500 літрів пива.
Так само бувають пивоварні виробничого або ресторанного типу.
Розглянемо бізнес-план мікро-пивоварні, де буде заплановано виробництво 100 літрів пива за добу. Для організації виробництва вам потрібно приміщення площею не менше 45 м.кв. та обладнання: ємності для бродіння, фільтр для води, стерилізуючі пристрою, ферментатори, електроплити, кеги, сусловарочний котел для приготування сиропу. Лідерами на ринку з реалізації міні-пивоварень є німецькі компанії Bierhaus і TeddyBeer. Вони пропонують пивоварні, які абсолютно прості в установці, вам необхідно буде лише підключити її до електромережі, водопроводу і каналізації.
Так само ви повинні будете придбати кеги, герметичні бочки, які використовуються для бродіння пива і для його розливу. Вартість кегів залежить від їх обсягу, який може варіюватися від 10 до 25 літрів.
Найголовнішою і непростим завданням при складанні бізнес-плану пивоварні є реалізація напою. Основними споживачами вашого продукту можуть бути численні бари, кафе і магазини. Одним зі способів збуту продукції є пиво бутильоване. Вам потрібні додаткові кошти для організації розливу пива в пляшки.
Особливу увагу слід приділити рекламі виробленого продукту. Враховуйте те, що найкраща реклама - якісне пиво, яке сподобається вашим клієнтам, і вони порекомендують його своїм знайомим, а ви будете мати стабільний дохід.
Як організувати свою власну міні - пивоварню ?
Для малого бізнесу підходить виготовлення «живого» пива, яке збувається в невеликих кількостях для барів та місцевих магазинів і, отже, виготовлення, якого не вимагає великих капіталовкладень і трудомісткого процесу.
Щоб заощадити кошти можна використовувати так звану «укорочений» пивоварню, в якій використовуються екстракти солоду (охмеленное пивне сусло), готові до бродіння, внаслідок чого відпадає потреба в купівлі дорогого варильного обладнання і установок фільтрації, а також зменшується виробничий цикл і площа, займана різним обладнанням. Так для виготовлення близько 2000 літрів пива в день потрібно міні-пивоварня площею близько сорока квадратних метрів.
Перелік обладнання для такої пивоварні: водяні фільтри, стерилізуючі пристрою, ємності для бродіння, плита чи сусловарочний котел для сиропу, ферментатори (спеціальні апарати для росту бактерій, необхідних для біотехнологічного процесу, наприклад, для виготовлення пива) та кеги.
Також на ринку продаються готові міні-пивоварні, які поставляються готовими до експлуатації, наприклад, TeddyBeer і Bierhaus. Комплект пивоварні обходиться в середньому від 1000 до 2000 євро. В ньому також може бути присутнім документація на кілька сортів пива (втім, рецепти пива можна легко скачати в Інтернеті). Для подальшого доброджування використовуються кеги. Їх також можна придбати б/у.
Таким чином, підприємцю не потрібно великих капіталовкладень у виробництво. Якщо ж ви звернулися в центр зайнятості населення зі своїм бізнес-планом, то сума, яка виплачується їм для підтримки малого бізнесу, може покрити ці витрати.
