Кабачкова ікра - продукт давно вже звичний для нас. Історія її створення дуже заплутана, продукт прийшов до нас ще з радянської епохи. Вперше вона з'явилася на прилавках ще в далекому 1930-му році. У тому ж самому році в країні рад почалася затята спалах ботулізму, причиною якої була саме ікра з кабачків. Виробництво закрили, новоспечений продукт зник з поля зору споживачів на кілька десятиліть. Пізніше норми приготування цього виробу були переглянуті, і ікра з кабачків продовжує випускатися і сьогодні. На даний момент існує багато виробників, які випускають дійсно смачний і корисний продукт. Однак як же бути, якщо є бажання організувати бізнес з виробництва кабачкової ікри?
Для початку потрібно організувати сам бізнес. Щоб це зробити, потрібно розуміти саму технологію виробництва ікри. Зрозуміло, що у кожного підприємства своя формула і рецептура, проте принципи приготування дуже схожі. Зараз наведемо приклад виробництва кабачкової ікри за технологією радянських підприємств.
Виробництво кабачкової ікри має відношення до харчової промисловості, а якщо бути конкретним - до консервного виробництва. Головна мета підприємця, який виробляє кабачкову ікру - скоротити час і підвищити якість готового продукту. Кабачкову ікру варять у вакуумних варильних котлах, в яких є режим вакуум-аерації. Сам продукт знизу обпалюється гарячим повітрям, температура якого в середньому 70-80 градусів. Потім в продукт додаються приправи. Оскільки ікра вариться у вакуумному апараті, приправи подаються разом з потоком повітря, що дозволяє їх гармонійно перемішати. Після чого проходить деаерація під вакуумом. До повної готовності продукту.
Тепер, коли вже організований процес виробництва, потрібно подбай про деяких важливих аспектах справи. Вам потрібно мати приміщення, в якому ви робите ваш товар. Приміщення повинно відповідати всім санітарним нормам, мати необхідні ліцензії на роботу, а також сертифікати, які підтверджують те, що в ньому випускається товар, який відповідає всім санітарним нормам країн, в які експортується ваш товар.
Персонал.
Далі - персонал. Персонал, який працює на вашому виробництві, повинен мати всі необхідні якості для того, щоб виконувати свою роботу з найкращим результатом. Щоб домогтися такого, потрібно наймати кваліфікованих спеціалістів, у яких вже є досвід роботи. Важливо пам'ятати, що ваші працівники також повинні бути повністю здорові, не бути носіями різноманітних захворювань ні, тим більше, хворіти ними. Уважно читайте їх санітарні книжки. Постарайтеся організовувати медичні обстеження не рідше, ніж раз у році.
Обладнання.
Закупівля обладнання - один з найдорожчих етапів ведення бізнесу. Для організації гарного виробництва потрібні як мінімум: місце для зберігання сировини, транспортери, щоб подавати кабачок на лінію, мийка для кабачків, інспекційний транспортер, обладнання для подрібнення продукту, елеватори, котли, печі, насоси, наповнювачі. Не обійдеться ваше підприємство і без машини для закочування вашої консервної продукції, а саме - без паро-вакуумної закаточної машини. Можливо, вам також знадобиться міксер або картофелечистка.
Реклама.
Наступний крок, причому дуже важливий крок, - реклама. Як ви знаєте, робити гроші без реклами може тільки монетний двір, тому ця складова є ключовою. Що ж потрібно зробити заради гарної реклами? Перше - робити хороший продукт, друге - не лінуватися і вкладати максимальну кількість грошей в його рекламу. Запам'ятайте, саме ці дві складові разом гарантують вам успіх. Разом, але ніяк не порізно. Виробники консервованої продукції зазвичай проводять дегустації продукту, підключаючи до справи промоутерів, також вони проводять публічні презентації продукту, рекламні кампанії на телебаченні або в різних ЗМІ. Витративши досить часу на рекламу, ви зможете в результаті отримати величезний прибуток у вигляді величезного числа ваших постійних клієнтів.
Збут продукції.
Реалізація продукції - це окрема тема. Зазвичай за реалізацію відповідають представники компанії в різних роздрібних і оптових мережах, однак якщо ви цим займаєтеся самі, вам потрібно брати на себе ці зобов'язання. В принципі, домовитися про постачання не складає труднощів, особливо якщо ваш товар зарекомендував себе добре (як з точки зору реклами, так і згідно з думками звичайних людей). Гарні підприємства також мають свої власні магазини, в яких реалізують свій товар особисто. У таких магазинах покупець може придбати товар, зроблений на вашому підприємстві за набагато нижчими цінами, ніж у роздрібних мережах. Цей спосіб також дає можливість збільшити вашу прибуток.
Тепер на рахунок інвестицій. Спочатку інвестувати доведеться багато, проте окупність у цього виробництва досить висока. В основному, середня норма рентабельності інвестицій у виробництво консервної продукції оцінюється в 10%, а середня окупність в цьому бізнесі більше - близько 40%, що досить багато. Окупається така справа в середньому за 4.5 - 6 років.
