Організовувати фреш-бар найкраще в місцях скупчення людей, таких як великі їдальні або кафе в торгових центрах. В місцях літнього відпочинку людей так само є сенс займатися продажем свіжовичавлених соків.
Відмінною особливістю фрешевого бізнесу є те, що він практично не схильний до сезонності. У літній час свіжовичавлений сік вживають для втамування спраги, зимовий, як правило, для отримання порції необхідних і відсутніх вітамінів. У підсумку, взимку обсяги продажів зменшуються не більше ніж на 20%. Фреш-бар - це бізнес, який приносить дохід круглий рік.
Щоб відкрити фреш-бар, знадобиться $12-15 тис. З них основна частина грошей піде на купівлю обладнання: соковижималка для цитрусових і гранатів (від $4 тис.), соковижималка універсальна (від $1,5 тис.), обладнання для очищення овочів і фруктів ($200)., плюс холодильні ларі, касовий апарат і барна стійка. Ще кілька тисяч доларів піде на установку обладнання і оформлення торгової точки.
Ідеальні місця для розташування такого закладу - це місця скупчення великої кількості людей. Крім вже згаданих місць, можна додати авто і ж/д вокзали, навчальні заклади, лікарні, парки. Незайвим буде фреш-бар поруч з яким-небудь фаст-фудом, який не має в своєму розпорядженні власним асортиментом фруктових страв. Таке співробітництво здатне збільшити продажі обох закладів. І найголовніше - не забувайте, що ви продаєте здорове харчування. А хто, по-вашому, більше інших стежить за їжею та напоями на своєму столі? Звичайно ж, спортсмени. Саме тому, фреш-бар, розташований поблизу спортивної школи, басейну або стадіону обов'язково чекає успіх.
Проблеми з підбором персоналу. Як правило, підприємці нарікають на брак людей, які дійсно бажають працювати. При цьому вимоги до персоналу ординарні. Вибирають продавців жіночої статі у віці від 20 до 45 років. Ключові якості: порядність, акуратність, вміння спілкуватися. Навички по роботі з соковижималкою продавець отримує вже в ході роботи. Робота позмінна: тиждень через тиждень або ж три дні через три. Контроль над продавцями простий. У фреш-барі стоїть касовий апарат. Якщо продавець не видав клієнту чек, значить, можна припустити, що і гроші він покладе не в касу, а собі в кишеню. Щоб уникнути подібних обстановок, підприємці час від часу просять знайомих виступити в ролі «таємного клієнта» і купити який-небудь напій.
За підрахунками експертів, середній термін окупності фреш-бару становить близько 2-3 років. При цьому, залежно від розташування, цей термін може скоротитися до півроку, так і збільшитися до п'яти і більше років. Не лінуйтеся, і вибирайте приміщення з особливою ретельністю. Крім того, прискорити окупність допоможе відкриття цілої мережі таких закладів у найпривабливіших точках міста.
В майбутнє власники фреш-барів дивляться з оптимізмом, звернувши погляди на розвинені країни. Наприклад, говорять про те, що один із знаменитих лондонських смузі-барів Fushi за минулий рік заробив понад $3 млн. Вітчизняні підприємці впевнені, що скоро настануть часи, коли фреш-бари в супермаркетах зникнуть, а стануть з'являтися повноцінні ресторани здорового харчування.
В таких ресторанах можна буде придбати не тільки органічні напої і коктейлі, але і екстракти лікувальних рослин. У Росії, наприклад, вже є фреш-бар площею 50 кв. м. , де продають такі цілющі флакончики по $50 за 100 мл. Крім того, у фреш-барах можна продавати та органічну косметику.
