Однією з найпростіших технологій виробництва соусів є виробництво гірчиці. Для такого виробництва не потрібно дороге сировину, ні складне устаткування. Тому реалізувати такий бізнес-проект зможуть дозволити собі навіть дрібні підприємці. При правильно складеному бізнес-плані і заздалегідь продуманих способах реалізації продукції, дане виробництво може досить швидко себе окупити. Головне зробити потрібну сертифікацію виробництва і продукції, організувати закупівлю сировини і збут готового товару.
Приміщення.
Для міні-цеху по виробництву гірчиці треба знайти приміщення висотою близько 3 метрів, з наявністю водопостачання, природного освітлення, електрики, вентиляції. Також знадобиться провести в ньому ремонт для відповідності з санітарно-гігієнічними нормами. Можливо, вдасться знайти і повністю готове приміщення, наприклад, колишній харчової промисловий цех. І, звичайно ж, не варто забувати, що знадобляться додаткові кімнати для складів готової продукції, сировини і тари.
Сировина для виробництва гірчиці.
Сировиною для виготовлення гірчиці є: гірчичний порошок, вода, оцет, гірчиця або рослинне масло, прянощі, сіль і цукор.
Обладнання.
Перш, ніж вибрати обладнання, потрібно вирішити - чи ви будете випускати тільки гірчицю, або кілька соусів. Гірчиця в якійсь мірі є сезонним продуктом, попит на неї влітку падає, але зате взимку і восени стабільно високий. При випуску декількох соусів, наприклад, майонезу та кетчупу, ви досягнете стабільних доходів, навіть припиняючи влітку виробництво гірчиці. Але і інвестиції, відповідно, потрібні зовсім інші.
У будь-якому випадку, приймати рішення вам, і якщо ви обмежитеся виробництвом однієї гірчиці, можна придбати готову лінію по її виробництву. Це означає, що фахівці самі приведуть ваше приміщення у належний вигляд і стан, встановлять обладнання і навчать співробітників.
Обладнання для такого цеху буде складатися з: вібраційного просіювача, варильного котла, відкритого варильного котла, змішувача, ротаційного насоса і протиральні машини.
Готова лінія по виробництву гірчиці з продуктивністю 250 кг за зміну коштує 220 000 руб. Її продавці обіцяють дохід від 50 000 рублів на місяць, правда, при наявності ринку збуту і правильній побудові бізнесу.
Якщо ви вирішите випускати кілька різних продуктів, то доведеться придбати більш просунутий спеціальний комплект для виробництва соусів. Він складається з універсального гомогенизирующего модуля, ванни тривалої пастеризації, відцентрового насоса, спеціального столу з нержавіючої сталі, технологічних ваг.
З фасуванням готової продукції краще визначитися заздалегідь, так як від цього залежить і обладнання для розфасовки. Звичайно, набагато вигідніше фасувати гірчицю в пластикову упаковку, вона на порядок дешевше скляних, що дасть додаткове здешевлення собівартості готового продукту. Для фасування в пластикові упаковки знадобляться: дозатор для рідкого і в'язкої продукції, спеціальна установка для запаювання пакетів і компресор.
Ціни на все обладнання будуть відрізнятися в залежності від виробника та комплектацію. Але купуючи обладнання для виробництва соусів, навіть за умови, що на перших порах ви будете випускати тільки гірчицю, ви завжди зможете розширити свій асортимент.
Персонал.
Що стосується персоналу, знадобиться досвідчений технолог, а знайти простих робітників без досвіду і навчити їх не складе труднощів. Кількість співробітників буде залежати від масштабів вашого виробництва, але для початку вистачить і двох працівників, менеджера з продажу, технолога. Бухгалтера можна знайти приходить.
Якщо з виробництвом та організацією міні-цеху все відносно просто, то над реалізацією готового продукту доведеться поламати голову. Ось тут вам знадобиться хороший менеджер, який зможе домовитися про оптових закупівлях з магазинами та супермаркетами, продумає правильну систему знижок. Вкладати багато грошей в рекламу на перших порах не має сенсу, нехай головною рекламою стануть помітна упаковка і якість продукту.
Ще можна спробувати прямо домовитися власниками декількох невеликих магазинів. При правильних рекомендаціях продавців, покупців звикнуть і до вашої ще невідомої продукції, і до того, що продукт якісний. Існує також варіант співпраці з супермаркетами, які реалізують продукцію «приват лейбл». Вам залишиться лише брати замовлення і фасувати товар в потрібну упаковку. Звичайно, для такої співпраці потрібно довести якість вашої продукції, її відповідність ГОСТам. Але зате не доведеться думати про просування власного бренду, переживати про збуті.
Інвестиції і окупність.
Собівартість 1 кг гірчиці приблизно дорівнює 52 грн. При випуску в місяць 500 кг готової продукції (250 000 упаковок по 200 грам), собівартість готової продукції буде дорівнює сумі 25 500 рублів.
Роздрібна ціна буде дорівнювати приблизно 75 500 рублів, витрати в місяць близько 32 000 грн (оренда приміщення, сировину та ін), а чистий прибуток після сплати податків дорівнює майже 15 000 рублів.
Отже, при початковій інвестиції 300 000 - 350 000 рублів в міні-цех, навіть при мінімальній вироблення, ви менше ніж за два роки повністю відіб'єте вкладення і будете отримувати чистий прибуток.
1
Читайте також:
Виробництво майонезу: відкриваємо свій міні-бізнес
