Ідея бізнесу: продаж замороженого хліба
Звідки ведемо бізнес: офіс, цех від 200 кв.м
Основні витрати: купівля обладнання, оренда, З.П.
Необхідне обладнання:для виробництва і заморозки хліба , автомобіль Газель
Витратні матеріали: сировина, упаковка
Початковий капітал: від 700 000 руб. до 1 000 000 руб.
Термін окупності: від 12 місяців
Можлива прибуток: від 40 000 руб. до 80 000 руб.
Останнім часом спостерігають тенденцію щодо зменшення виробництва хліба завдяки традиційним методом. У чому причина? Вся справа в тому, що зараз освоюється сучасна технологія, яка передбачає виробництво замороженого хліба.
Споживач став відмовлятися від хлібобулочних виробів (булок і батонів), які виробляють на заводах, при цьому перевагу він віддає хліба, який є свіжоспеченим. Наприклад, на заводах Росії виробництво хліба зменшилося рівно на 2 % і це лише за рік.
Ось тільки це зовсім не означає, що російський споживач став менше вживати хлібобулочні вироби. Вся справа в замороженому хлібі і його ринку, який на сьогоднішній день оцінюють у 600 мільйонів доларів. До того ж стрімкі темпи зростання ринку імовірно видають цифру подальшого зростання на 25-30 % і це тільки за один рік.
Здебільшого споживачів така інформація не сприймається серйозно. При цьому, абсолютно не знаючи про те, що свіжоспечені гарячі батони і булки, які лежать на вітринах магазинів, будучи продукцією заводського виготовлення, в точці реалізації хліб лише розморожують і допікають.
Як же з'явилася сама ідея замороженого хліба?
Ця ідея прийшла до нас з Європи. Самий перший заморожений хліб з'явився у Франції ще 30 років тому. Перші поставки для Росії почалися в 2000 році.
Величезні широти в поширенні виробництво замороженого хліба отримало в Америці. Саме в США і були розроблені найперша технологія його виготовлення.
Сьогодні близько 80-90 % усього виробництва хлібобулочних виробів в європейських країнах займає саме заморожений хліб. Що стосується Росії, то тут процентне співвідношення набагато менше, але вже досягла 10-15 %. Необхідним буде так само відзначити і те, що в момент свого старту даний вид бізнесу був жебраком і був всього лише представником своєрідного доповнення до стандартного ринку хліба. А ось тепер безліч країн зробило даний вид бізнесу виготовлення замороженого хліба інституціональним.
Відомим є той факт, що лише свіжоспечений хліб і булочні вироби можуть залучити велику кількість покупців в будь-який магазин. Правильний підхід до організації відділу хлібобулочних виробів зможе створити сприятливе ставлення споживачів до торговельних комплексів у цілому. Модні тенденції так само існують у цій категорії бізнесу. Наприклад, у західних країнах і самій Америці можна відзначити ремісниче, сільське і споконвічне виробництво хліба, що виготовляється з хрусткою скоринкою і борошняний посипкою.
Даний вид хліба ще називають партизанським, а він входить в особливу категорію хлібобулочних виробів, яка швидше за всіх набирає зростання продажів.
Заморожений хліб у Росії.
Заморожений хліб і його виробництво на території Росії сьогодні ще не настільки сильно розвинений, як у країнах Заходу, і сам ринок даного виду хлібобулочних виробів є поки що дуже молодим. Лише близько 4-5 найбільших учасників існують на даний момент на російському ринку. Саме їм сьогодні належить майже 50 % всього ринку з виготовлення замороженого хліба. Крім великих представників даного виду бізнесу, на ринку існує майже 10 компаній, які займають 35 % ринку. Російські виробники вважають, що їх частка від всієї продукції замороженого хліба по всій Росії - 70 % продукції. До того ж російські виробники вважають, що незабаром частка іноземних представників буде значно знижуватися.
Учасники ринку так запевняють у тому, що виготовлення замороженого хліба не поступиться в якості продукції, яка виробляється традиційним способом.
