Перш ніж потрапити до своїх споживачів, соняшникова олія проходить складний процес виробництва. Ця культура є однією з найпоширеніших, тому бізнес у цій галузі швидко йде в гору. Ринок збуту цього продукту необмежений і його виробництво безвідходне.
Якість масла залежить від урожаю, який після збору потрапляє в переробку, а також від умов його зберігання.
Найголовнішими характеристиками для насіння є його вологість, період дозрівання і олійність. Чим вона вище, тим більше масла виходить на виході. Також насіння, які надходять на переробку повинні якомога краще очищені, допускається вміст сміття не більше 1%.
Насіння проходять додаткову очистку, сушку і відділення шкірки від серцевини. Після проходять подрібнення і на виході виходить мятка або мезга.
Рослинне масло виробляють з допомогою двох способів -- віджимання та екстрагування. Перший спосіб найбільш екологічний, але сировини на виході виходить менше.
Що представляє з себе метод віджимання? Спочатку мезгу нагрівають в печах при температурі 100-110 °С, при цьому заважаючи і зволожуючи. Після чого її відправляють у спеціальні агрегати, так звані шнекові преси, де ,власне кажучи, і відбувається віджимання масла. Після такого способу смак масла схожий на смажені насіннячка. Можна одержати масло шляхом холодного віджиму, без застосування печей. Воно більш корисне і містить у собі більше корисних вітамінів і мінералів. Але і ризик потрапляння в такий продукт агрохімії зростає. Соняшникову олію, яке отримано методом віджимання має характерний запах і смак, перед розливом його відстоюють і фільтрують. Макуха, що залишається після віджимання, йде на корм худобі.
Відео - Виробництво соняшникової олії своїми руками в домашніх умовах:
