Який формат для квіткового салону вибрати?
Не забувайте, що квітковий салон вимагає більше уваги, ніж який-небудь павільйон або торгова точка. В салоні повинні бути представлені не тільки зрізані квіти, але так само і квіти в горщиках, кімнатні рослини. Засоби по догляду за квітами. Можливо навіть розсада.
Спробуйте створити зі свого салону - квіткову оранжерею, щоб люди приходили до вас як на екскурсію!
Власники квіткових салонів або точок, як вони самі їх називають, не хочуть
додаткової уваги до свого бізнесу. І це не пов'язано з "1001 і одним
способом" відмивання доходів: підвищений інтерес засобів мас-медіа до квіткового
бізнесу обертається на ділі тим, що з кожним днем людей, які бажають їм
зайнятися, стає все більше. Здається, що продавати квіти дуже легко, а
доходи просто божевільні. Чи Так це насправді?
Бізнес
Сума необхідних інвестицій - $ 8000
Термін окупності - 1 рік
Вартість компанії після окупності - оборот 8-го березня
Квіткових салонів в Москві безліч. Розкид по ціновій політиці
початковим витратам колосальний. Ми вирішили розглянути середньостатистичний
варіант квіткового бізнесу з усіма його плюсами і мінусами, і ось що нам
розповіла респондентка, яка побажала залишитись неназваною. "Я вклала в свій
перший салон $8 тис. Він знаходиться на території торгового центру в районі
проспекту Вернадського, тобто не в центрі і не на околиці. Метраж - 8 кв. м . В
ці $8 тис. увійшли: оренда - першого і останнього місяців (з розрахунку 600 у. е. в
місяць); мінімальне оформлення торгового місця, при тому що меблі та стелажі я
купувала в IKEA, а фарбувала їх вручну; продуктовий холодильник замість
спеціального, більш дорогого флористичного. На ці ж гроші я придбала
першу партію квітів, заплативши близько $500 за кімнатні рослини. Плюс
необхідні витратні матеріали для оформлення букетів: інструменти, вази,
кашпо, горщики, упаковку, стрічки".
У середньому підготовка відповідної юридичної бази та збір необхідних
документів займає близько місяця. Проблем виникнути не повинно, хабарів теж не
буде потрібно. Інша справа, як вам пощастить з персоналом. Для невеликого салону
достатньо двох осіб, які працюють через день. Питання: де їх взяти? "Я дала
оголошення в газету з найму персоналу. Критерії були наступні: не шукала
фахівців і не брала людей, що мали досвід роботи на вулиці. Брати таких
продавців дуже небезпечно. По-перше, у них назавжди зіпсований смак. На вулиці не
продають хороших букетів, там в основному віники. По-друге, вуличні продавці
неправильно реанімують квіти і, по-третє, навчилися красти. Такий підхід
просто неприпустимий. Адже хорошого салону потрібно залучати і утримувати клієнтів
їх".
Розрахунок нашої героїні при відкритті салону був простий: витрати повинні окупитися
на 8 Березня, за три місяці до якого магазин і був відкритий. Без перебільшення
можна сказати: всі продавці квітів мріють тільки про одне - щоб 8 Березня було
не раз у рік, а щодня. Виручка в цей день більше, ніж звичайна, приблизно
у десять разів. У звичайні дні продажна ціна відрізняється від закупівельної в два рази,
а літо - мертвий сезон.
Відцвіли вже давно Квітковий бізнес стає рентабельним, тільки коли з'являється мережа
магазинів, три-п'ять точок. Одна точка не буде приносити великого доходу,
максимум - $500-1000 щомісячного прибутку. Головне - стратегічне розміщення
павільйонів у місцях з найбільшою прохідністю. Якщо ж утворюється мережа, потрібно
розуміти: в кожному салоні повинна бути своя специфіка - у спальному районі
продаються кімнатні квіти, в центрі замовляють бізнес-букети і т.п. Тюльпани,
хризантеми, гвоздики відносяться до найбільш ходовим квітам. Це "хліб, молоко і
ковбаса" квіткового магазину, що покривають набір стандартних щомісячних
витрат: оренду, зарплату, податки, закупівлю товару.
Оптові фірми пропонують роздрібним продавцям вибір квітів з Голландії,
Еквадору, Колумбії, Підмосков'я. На прикладі троянди подивимося, чим відрізняються квіти
різних постачальників. "Еквадорська троянда - це вулична троянда з великою бордовою
головкою. Голландська троянда довше зберігається, дорожче коштує, за розмірами менше,
чим еквадорська, але вважається більш вишуканою, салонно-букетної. Нарешті,
підмосковні троянди - троянди-крихти з коротким стеблинкою, з маленькими голівками.
За закупівельною ціною вони не поступаються еквадорським, а ось співвідношення ціна-якість
дуже невигідне. Крім усього іншого, підмосковні троянди доводиться купувати не
у оптовиків у себе в районі, а тягтися в радгосп, що вкрай незручно". Цінова
політика постачальників приблизно однакова. "Голландські квіти доставляються
фурами, еквадорські - літаками. До того ж голландські квіти дорожче не тільки
з-за своїх естетичних критеріїв, але і тому, що їх везуть "на воді" -
пластмасових відрах, а еквадорські приходять в коробках, в сухому вигляді. Але в
будь-якому випадку і ті, і інші - квіти без запаху. Суцільна хімія. Без "коліс",
холоду і темноти всі ці квіти давно б померли".
Основне, що вам потрібно знати, якщо ви все-таки хочете зайнятися квітковим
бізнесом , як мінімум десять способів грамотної реанімації квітки. Модні
флористичні курси не сильно допоможуть: потрібен практичний досвід. І найкраще, що
ви можете зробити,- піти попрацювати в якийсь салон . "Коли я починала
займатися квітковим бізнесом , здавалося, все буде даватися дуже легко, це
красивий і чудовий бізнес . Тепер, через два роки, я можу сказати точно:
багатьох підводних каменів я ще й в очі не бачила".
Вершки і корінці
- Які основні проблеми виникають з постачальниками?
- У квітковому бізнесі одним з вирішальних факторів є час. На свята,
коли потрібно всім і все і неважливо, скільки це буде коштувати, виникає дефіцит. А
значить, затримки постачання, що загрожує при роботі з корпоративними
клієнтами.
- Персонал краде?
- У квітковому бізнесі відносно легко красти - не у великих обсягах,
природно. Списання буває різним. Наприклад, якщо ваш співробітник каже, що у
нього зникли квіти, він повинен заповнити спеціальну звітність, вказати, скільки
саме пропало, і представити "трупи" - на впізнання. В якийсь момент все це
закінчується тим, що ти просто знаєш, яка приблизна прибуток повинна
бути кожен день. І якщо цей показник безпідставно знижується, значить, пора
бігти з салону краси на роботу і брати все під жорсткий контроль.
Інший варіант списання: не пробивати чеки. Але якщо ви практикуєте щось
подібне, до вас дуже скоро заявиться податкова інспекція, так що краще не
ризикувати.
- Орендодавці адекватні?
- Тут є один нюанс: якщо ваша точка на території мережевого супермаркету, то
ви спілкуєтеся не з орендодавцем, а з найманим менеджером. Це погано, тому що
зазвичай вас "ганяють", рухають з місця на місце, і переміщатися так ви можете хоч
кожен місяць. Для того щоб цього не відбувалося, необхідно налагодити контакт з
першою особою або купити стаціонарний флористичний холодильник, перенести
який практично нереально.
Квіткових магазинів, мають свій інтернет-сайт та службу доставки, все ще
вкрай мало. Тим часом інтернет-торгівля йде добре і вважається перспективним
напрямком. Є і такі випадки, коли всі замовлення приймаються через сайт, а
самого магазину немає, що дозволяє заощадити на оренді і мінімізувати
витрати.
Для того щоб продати не квітка, а бізнес цілком, його потрібно "розкрутити":
налагодити бухгалтерію, навчити персонал, мати виразного орендодавця, свою
клієнтську базу. Як правило, люди, які проробили такий титанічна праця,
не бажають розлучатися з "годівницею". Якщо прибуток розкрученого салону близько
$1000, то простіше знайти хорошого управлінця, віддавати йому половину, а $500 будуть
"капати". Однак якщо продавати, скажімо, павільйон в Підмосков'ї, де доходи a
priori нижче, ніж у Москві, то обчислити його вартість можна без спеціальних
формул: це ціна доходу одного дня - 8 Березня.
