Одним з перспективних видів малого бізнесу на сьогоднішній день є
відкриття власної піцерії. За оцінками фахівців, в Москві і Петербурзі
цей ринок зайнятий лише на 50%, а в регіонах - менш ніж на 30%. Це досить
низький поріг зайнятості ніші, що дозволяє з оптимізмом дивитися в майбутнє тим,
хто хоче відкрити піцерію.
Головні плюси цього бізнесу - щодо
невисока собівартість виробництва і висока відпускна ціна. Бізнес на
відкриття піцерії може будуватися у трьох напрямках - відкриття класичної
піцерії по типу ресторану, відкриття піцерії у великому торговому центрі і
відкриття сервісу з доставки піци.
Який варіант Ви виберете - залежить від Ваших фінансових можливостей.
Отже,
для початку визначимося з напрямком нашої діяльності. Якщо дозволяють
кошти можна організувати класичну піцерію, якщо стартовий капітал
невеликий - найкращий вихід це сервіс доставки піци.
Давайте розберемо детальніше економічну складову для кожного з трьох
напрямів. Природно, ми не будемо приводити докладний бізнес-план піцерії,
а просто охарактеризуємо плюси і мінуси кожного варіанту ведення бізнесу.
Варіант 1. Організація класичної піцерії
Цей варіант самий витратний, але при цьому - найбільш рентабельний. Конкуренція на
цьому ринку відносно невисока, тому період окупності буде дуже
нетривалим. Основні витрати на приміщення. Приміщення можна
орендувати, а можна побудувати окремо стояча будівля.
Витрати:
1. Приміщення - в залежності від місця і регіону - від 10.000 до 100.000$
2. Обладнання - від 5.000$
3. Зарплата персоналу - від 5000$ в місяць.
Доходи:
1. Продаж піци і супутніх товарів від 10.000$ в місяць.
Період окупності такого проекту - менше року. Якщо дозволяють стартові
кошти - то це кращий варіант для Вас.
Варіант 2. Створення піцерії в
великому торговому центрі
У цьому випадку Ви відкриваєте пункт продажу готової піци без залу. Це менше
витратний варіант, так як немає потреби в окремому приміщенні, немає необхідності
наймати велику кількість персоналу, вкладення у цьому випадку мінімальні.
Витрати:
1. Оренда приміщення у великому торговому центрі - від 10.000 до 50.000 рублів
місяць.
2. Зарплата продавця і кухареві - від 20.000 рублів в місяць.
Доходи:
Продаж піци і супутніх товарів - від 100.000 в місяць.
Варіант 3.
Організація сервісу доставки піци
Самий малобюджетний варіант. Вкладення мінімальні, але при цьому є великий мінус
- конкуренція. Так як увійти на цей ринок можна з невеликими вкладеннями - на
ньому вже багато гравців. Хоча завжди можна що-небудь придумати.
Сьогодні займатися виключно доставкою піци - складно. Фахівці
рекомендують поєднувати доставку піци з доставкою інших товарів - курка-гриль,
шашлики, копченості, напої. У цьому випадку доходи будуть вищими.
Виробництвом піци можна спочатку займатися у власній або орендованій
квартирі. Вона повинна відповідати нормам СЕС для підприємств по виготовленню
хлібобулочних виробів. У число вимог до приміщення входять облицювання стін
кахлем або фарбування їх водоемульсійною фарбою, наявність гарячої та холодної
води, вентиляції і каналізації.
Витрати:
Оренда приміщення - 10.000 рублів на місяць.
Обладнання - від 5.000$
Доходи:
Продаж піци - від 100.000 рублів на місяць.
Доставкою можна спочатку займатися самому, але якщо дозволяють кошти - краще
найняти водія зі своїм автомобілем.
