Бізнес, розрахований на задоволення потреб людини, завжди буде вигідним.
Найбільша людська потреба - потреба в їжі. І якщо ви зважитеся відкрити заклад громадського харчування, клієнти самі вас будуть знаходити. Головне - ретельно продумана концепція ведення такого бізнесу.
Далі ми будемо розглядати ідею відкриття власній закусочній.
Спочатку необхідно врахувати всі юридичні нюанси, яких чимало, адже ваша робота буде пов'язана з їжею.
Зареєструйте юридична особа. Якщо у вашому закладі будуть продаватися алкогольні напої, необхідна реєстрація ТОВ. Якщо ні - тоді достатньо реєстрації ІП.
Для відкриття закусочної потрібно отримати дозвіл Росспоживнагляду. В цю інстанцію потрібно надати певний пакет документів, в який входять: договір про дератизації та дезінсекції, план виробничого контролю, санітарно-епідеміологічний висновок, перелік реалізованих продуктів харчування, договір на вивезення твердих побутових відходів, договір про утилізацію люмінесцентних ламп, договір про користування хімчисткою/пральні, книга відгуків і пропозицій.
Також вам потрібен договір про оренду приміщення, в якому буде перебувати ваша закусочна.
Приміщення для власного закладу необхідно вибирати дуже ретельно. Можна провести маркетингове дослідження. Воно покаже вам ресурси в окремих районах. Місце, в якому буде знаходитися закусочна, повинно знаходитися в жвавому місці, через який проходить велика кількість людей. Ваш заклад може знаходитися поряд з продуктовими ринками, офісними центрами, навчальними Закладами, поруч із великими транспортними розв'язками і так далі.
Також важливо наявність конкурентів на вашій території. В ідеалі, їх не повинно бути поруч з вашим закладом (якщо таке можливе в наш час). Якщо це неможливо, тоді можливі такі варіанти розміщення закусочної. Перший варіант - потік клієнтів у конкурентів занадто великий, і вони не справляються зі всіма людьми. В даному випадку можна сміливо відкривати своє закладу поруч. Другий варіант - якщо ви можете запропонувати клієнтам найкращий сервіс або асортимент продуктів, ніж конкуренти. Або ж ваші ціни будуть нижчими, ніж у ваших конкурентів.
Необхідно вивчити пропозицію конкурентів і поспілкуватися з їх клієнтами, з'ясувати, чого їм не вистачає. Таким чином, у вас з'явиться загальна картина, яка допоможе визначитися, з чого почати свій бізнес.
Одна з найбільш великих витрат - купівля обладнання і необхідної меблів.
Вам точно знадобляться прилавки, шафи, вітрини холодильні установки. Багато що залежить від напрямку вашого закладу і від продаваних в ньому страв.
Вам точно знадобляться столи і стільці.
При складанні меню, орієнтуйтеся на свої дослідження. Тобто, врахуйте те, що пропонують ваші конкуренти. Основний акцент можна зробити на страви, які швидко готуються. Часто в закусочних готують страви з напівфабрикатів. Але про якість товару не можна забувати! Адже неякісна їжа може відвернути всіх клієнтів від вашого закладу.
Приблизний асортимент пропонованих вами блюд такий:
- суп кількох видів;
- м'ясні та овочеві салати;
- швидкі закуски;
- бутерброди і напої.
Хороша прибуток може йти від продажу алкогольних напоїв та цигарок. Але вам потрібно добре прорахувати всі доходи і витрати. Ліцензія на дозвіл торгівлею товарами вищезгаданими може виявитися невиправдано дорогою по відношенню до доходів.
Кількість персоналу залежить від виду вашого закладу. Торгівля хот-догами і бургерами не вимагає більше одного працівника, але якщо ви продаєте супи, салати, другі страви і так далі, одну людину для роботи буде мало.
У всіх ваших працівників повинна бути санітарна книжка, яку потрібно продовжувати по мірі необхідності.
Роботу по прибиранню у закладі може, при бажанні, робити основний персонал.
Реклама в цьому бізнесі так само важлива, як і в будь-якому іншому. Вивіска вашого закладу повинна бути видна здалеку і бути привабливою. Можна поставити вказівники біля дороги, а також домовитися з розташованими поруч закладами про розміщення реклами вашої закусочної.
У найближчі офісні центри ви можете доставляти їжу.
Загалом, саме головне в цьому бізнесі - не стояти на місці, креативити і працювати. І тоді ваш бізнес буде успішним!
