Суші бар подає лише холодні закуски. Споживання їх може відбуватися на місці покупки, страви можуть упаковуватися для винесення на будинок або доставлятися за адресою покупця. Режим роботи з 10 до 24. Щодня.
Аналіз ринку
Зміст суші бару досить прибутково, отже, число тих, хто бажає відкрити подібний бізнес, збільшується. Місце для бару слід вибирати після отримання повної інформації про район, де він буде розташовуватися і точках громадського харчування. Серед конкурентів є млинцеві, Макдональди і піцерії.
Суші - це незвичайне блюдо, яке має своїх шанувальників. Так як ті клієнти, що воліють купувати саме його, вже не будуть харчуватися в закладах, де запропоновано інший асортимент страв. Не дивлячись на це, однією з умов повинен бути хороший рівень обслуговування та нестандартний інтер'єр закладу. Головною причиною втрати клієнтів і низькою прибутку є поганий сервіс. Варто подумати і про рекламних кампаніях при відкритті суші бару, оскільки вони є хорошим методом залучення нових клієнтів.
Виробничий план
Для того щоб відкрити суші бар, складається з 30 місць, потрібно орендувати площу розміром 150 м2. Обладнання складається з термосів для готового рису, вітрин для суші, професійної рисоварки, інвентарю для приготування суші, холодильників, столів, стільців посуду і касового апарату. Інтер'єр приміщення слід міняти періодично для залучення нових клієнтів та утримання постійних. Обов'язковою умовою є замовлення вивіски для бару, оформлене меню і спеціальна уніформа співробітників. Бізнес-план повинен включати в себе найму суші-кухарів в кількості 2 осіб, офіціантів - 4 людини, посудомийок - 2 осіб, а також керуючого.
Якщо кількість замовлень велика, то на роботу повинен надійти водій з власним автомобілем, який був би також рознощиком піци.
Фінансовий план
Приготування однієї порції суші витрачає 5 рублів, а його ціна при продажу дорівнює 40 грн.
