Протягом останніх 2 - 3 років кав'ярні в Росії стали певним соціальним і культурним явищем.
Сучасний європейський чоловік тепер не вживає кавовий напій тільки вранці, щоб отримати порцію бадьорості та енергії, яка знадобитися йому протягом всього наступного дня. Сьогодні більшість російських громадян люблять насолоджуватися цими моментами, проводячи свій час за чашкою ароматного напою в міській кав'ярні. У цьому закладі любителів кави просочує особлива магічна атмосфера. Тут величезні прозорі вікна з видом на міські вулиці, приємна заспокійлива музика і вибір улюбленого напою з десятків існуючих найменувань кави. Саме тому грамотний бізнес план може супроводжувати серйозного та успішного бізнесу, такого як відкриття кав'ярні.
Потенціал розвитку такого виду діяльності просто величезний. Для відкриття настільки прибуткової справи вам зовсім не потрібно проводити спектр досліджень і займатися оцінкою обсягів ринку кав'ярень, які перебувають в Москві. ЗМІ згадували як-то цифру в 10 мільйонів доларів (дохід від кавових закладів), але за твердженнями фахівців даної галузі цю цифру необхідно ще як мінімум подвоїти. До всього перерахованого варто додати, кількість бізнесменів, які відкривають свої кав'ярні, число їх мізерно мало. Приміром, у російській столиці функціонує трохи більше 100 кав'ярень, при цьому населення Москви становить більше 10 мільйонів чоловік.
Ситуація на ринку дозволяє подвоїти число працюючих кав'ярень в момент, коли ви сидите і читаєте цю статтю. У даний момент створення бізнес плану, обговоренням якого ми зараз і займаємося, користується величезним успіхом. Чому цим форматом займаються мережеві оператори? На це питання існує маса цілком природних відповідей. По-перше, бренд, про який ми говоримо, є вже давно розкрученим. По-друге, для сфери такої діяльності будуть єдиними стандарти обслуговування. Для певного мережевого закладу буде існувати близький перелік асортименту. Так само буде існувати прекрасна можливість для зниження витрат за коштами закупівель оптовими поставками. Останнім позитивним моментом є те, що проблема з придбанням знань про нові марки легко вирішувана.
Частка, отримана бізнесменами, з Московського ринку буде постійно зростати, не дивлячись на те, що відкриття справи в організаційному і фінансовому питанні буває складна. Перевагою даної ситуації є те, що при будь-якій виникла помилку у бізнесмена, який відкрив кав'ярню, добре продуманий бізнес-план може усунути і локалізувати будь-які збої. У сфері мережевого бізнесу все набагато складніше, тому що вирішення такого питання може зажадати великих вкладень і нових зусиль. До речі, практично всі кав'ярні розташовуються в центрі мегаполісу, зрозуміло чому, але от з-за недостатньої кількості вільних місць для відкриття кав'ярень починаються різноманітні курйози. Наприклад, на Камергерском провулку є вулиці, на яких кав'ярні розташовані один навпроти одного. А, приміром, у районі Замоскворіччя, щоб насолодитися чашечкою кави вам доведеться пройти або проїхати відразу кілька кварталів.
Але не варто думати, що в цій сфері бізнесу все так просто. Для того щоб стати успішним підприємцем абсолютно не важливим залишається той факт, що ви відвоювали приміщення для своєї майбутньої кав'ярні на центральній вулиці міста. Досі сумніваєтеся, добре, ось вам один з прикладів - практично порожні приміщення центральних кав'ярень, які знаходяться в місті. І начебто, здавалося б, чому? Адже саме тут знаходяться базові кроки до успіху - це найближчі станції метрополітену. Але скрізь як ми знаємо, є свої нюанси і тонкощі. Одним з важливих чинників при виборі місця розташування майбутньої кав'ярні є існуюча площа перед парадним входом у заклад (широка пішохідна дорога). Якщо біля кав'ярні буде знаходитися вузенький тротуар або вид з вікна вашого закладу це стовпотворіння автомобілів на дорозі, різноманітні будівельні конструкції або сірі бетонні будови - це провал. Погодьтеся, така кав'ярня ні за що б не заманила б вас нехай навіть на чашечку найсмачнішого в світі кави. Відмінною рисою кав'ярень і ресторанів є те, що в останніх закладах можна виграти на внутрішньому дизайні приміщення, створивши затишну атмосферу за рахунок інтер'єрних рішень. Для кав'ярні дуже важливими залишаться саме зовнішні чинники.
