Приватні лазні у великих містах почали з'являтися досить давно. Однак лише в останні три роки ринок став заповнюватися і перетерплювати істотні зміни. Всякого роду «закритих», «елітних» і VIP-бань розвелося надто багато. А от сімейні заклади та лікувально-оздоровчі комплекси - в дефіциті.
Є у російської людини традиція - в лазню ходити. Але так вже історично склалося, що з цим пов'язаний інший важливий звичай: в бані - випивати. Незважаючи на те, що ці речі не дуже сумісні з чисто фізіологічних причин, лазня і донині у багатьох асоціюється з п'янкою, гулянкою, гульні. Загалом, з «активним відпочинком». Ну, а поєднання «VIP-лазня» або «баня-Люкс» звучать взагалі двозначно... В Санкт-Петербурзі, наприклад, близько 200 лазень і саун. І лише небагато не пропонують послуги «спокусливих русалок» і «чарівних німф». Ніхто не піде в такий заклад з дружиною і дітьми. Так само, як і в стару громадську лазню радянських часів. А адже бажаючих попаритися - багато!
Бізнес, який ширяє: Обшарпаності стіни, задушливий і несвіжий запах, який поширюється на сотню метрів навколо «банно-прального комплексу», бабусі з віниками. Все це вже не приваблює клієнтів.- За останній час ринок істотно змінився - бань стало набагато більше. Такого гострого дефіциту хороших і «пристойних» лазнях, як три роки тому, в Петербурзі немає, - каже Олександра Просвірніна, директор банного комплексу «Ясурагі». - Цікаво, що кардинальні зміни відбулися і на рівні споживачів. Якщо раніше основна маса клієнтів завалювалася вночі, великими галасливими компаніями, то тепер боґльшая частина відвідувачів припадає на денний і вечірній час. Вони йдуть в баню за здоров'ям та гарним самопочуттям.
- Зараз існує гостра потреба в сімейних закладах, - упевнений Леонід Аркатов, директор розважального центру «Лео!». - І лазня може бути таким місцем. Люди хочуть спокійно посидіти, наприклад, в сауні, солярії або в кафе, а за дітьми щоб хтось доглядав в цей час, розважав їх.
За великим рахунком, баня - не дуже складний для старту бізнес. Принаймні, з такою гострою конкуренцією, як на ринку ресторанів, кафе або навіть більярдних, ви на перших порах не зіткнетеся. Більш того, при вдалому збігу обставин, лазня може бути рентабельніше ресторану. Відкриваючи лазню, слід виходити з витрат на 1 000 доларів на кожен квадратний метр площі. А самих метрів буде потрібно, як мінімум, 150. Зате видатки на утримання невеликі. «Лазня може окупатися і за три роки, і за сім - все залежить від маркетингу, реклами, репутацію», - говорить Леонід Аркатов («Лео!»).
От і поговоримо про маркетинг, рекламу і репутації.
Банька з тарганами
У своїх божевільних кошмарах герой роману Ф. М. Достоєвського «Злочин і покарання» Аркадій Іванович Свидригайлов представляв пекло як лазню, повну тарганів. У традиційній російській культурі лазня завжди була особливим місцем - там мешкали потойбічні, надприродні сили (саме тому в лазні зазвичай ворожили). У радянську епоху громадські лазні теж були не самим приємним закладом, а в пострадянський час і зовсім вважалися чимось кримінальним. Але стереотипи масової свідомості необхідно долати! Так що наша банька буде пристойним і висококультурною закладом. І це зовсім не означає, що ми обмежуємо для себе коло клієнтів. Завдання саме в тому і складається, щоб, зберігаючи хорошу репутацію, не перетворити наш заклад в бордель. Працювати для всіх: для тих, хто хоче відпочити з сім'єю, для тих, хто приходить поправити здоров'я, і тих, хто має намір розважитися, відірватися і відкопилив.
- Наш приклад унікальний, - ділиться досвідом Леонід Аркатов. - Ми побудували цілий розважально-оздоровчий комплекс на одній площі, і нам потрібно використовувати максимально ефективно. Такий комплекс невигідно здавати в оренду. Вдень у нас дитячі групи, які займаються оздоровчою гімнастикою, увечері - сімейні відвідувачі, ночами - ті, хто любить «повеселитися». Щоб заклад з великою площею (а у нас близько тисячі квадратних метрів) приносило прибуток, треба задовольняти потреби відразу декількох цільових груп.
Бізнес, який ширяє: Середній клас - це вже не буйні нічні оргії горезвісних «нових росіян», а тихі і цілком буржуазні сімейні цінності. Баня повинна бути пристойною. У всіх сенсах.
Насправді, це відноситься і до невеликих приміщень. Мінімальна площа, на якій поміститься лазня, - це 150 метрів. Практика показує, що навіть на такому просторі можна створити комплекс, який буде, якщо треба, здаватися в оренду і діяти як громадська лазня.
- Поки ми працюємо за двома системами: здаємо лазню в оренду повністю, а якщо час не продано, то пускаємо разових відвідувачів, - ділиться досвідом Нонна Михайлівська, директор банного комплексу «Гранд Готелю " Емеральд». - Звичайно ж, вигідніше здавати банний комплекс в оренду постійно, і коли-небудь ми до цього прийдемо.
Добре, «Гранд Готель Емеральд» - це, напевно, занадто шикарний приклад, для нашого проекту будуть потрібні не такі серйозні інвестиції. Ми розраховуємо на невелику баню середнього рівня, вона точно буде затребувана. А ось закрита VIP-лазня - це вже трохи застарілий формат. «Я б не радив відразу відкривати саме лазню «люкс», потрібно точно знати, що ви зможете забезпечити собі необхідну кількість клієнтів», - попереджає нас Леонід Аркатов.
Порахувати рентабельність роботи лазні в тому чи іншому режимі не дуже важко: «вхідний квиток» для разових відвідувачів коштує від 200 до 500 рублів, оренда приміщення цілком 2 000-6 000 рублів у годину. У невеликій бані помістяться 8-15 чоловік. Мабуть, домогтися оптимального режиму роботи можна, забезпечуючи вдень хорошу прохідність, а вечірній і нічний час продаючи в оренду.
Здоров'я та розваги
Бізнес, який ширяє: Продаж алкоголю не завжди приносить дохід, однак торгувати міцними напоями все одно доведеться. Інакше клієнти «принесуть з собою», - попереджає Леонід Аркатов.ітак, всім сестрам по сережках! «Мильна» повинна бути універсальною: і оздоровчої, розважальної. Хоча при оригінальної ідеї виконання з лазні можна зробити і цілий атракціон. Є в Петербурзі плавучий заклад, гордо іменує себе «Старовинний міноносець «Кадет». Це такий п'ятнадцятиметрової катер, на якому можна влаштовувати корпоративні (і не дуже корпоративні) вечірки. В принципі, орендувати кораблик в Петербурзі не складає ніяких труднощів, а ось щоб він був з сауною на борту, як цей доблесний міноносець, - таке знайти непросто. Крім банкету і сауни, тут пропонується зайнятися риболовлею, попірнати з аквалангом, влаштувати феєрверк і навіть постріляти по передбачуваному противнику з гармати.
Якщо лазня невелика, вона може бути дуже вдалим «супутником» при будь-якому іншому бізнесі. При ресторані, нічному клубі, розважальному центрі, готелі або фітнес-клубі.
- Коли відкривався наш банний комплекс, тут вже протягом року працював фітнес-клуб, який відвідували триста-чотириста чоловік в місяць. Крім того, ми розташовані у великому готелі, тому могли з самого початку розраховувати на певне число клієнтів, - говорить Нонна Михайловська.
Тим не менш лазню не обов'язково будувати в самому прохідному місці в центрі. У лазню все-таки не заходять випадково, з вулиці, але й навряд чи спеціально поїдуть з іншого кінця міста, особливо, якщо він великий. Виграшною позицією буде розраховувати на певний район, щоб це була лазня поруч з будинком, куди зручно вибратися в будь-який момент.
Залучити клієнта можна величезною кількістю додаткових послуг: це, природно, ширяння, класичний масаж, мильний масаж, пілінг, солярій, стоун-терапія. Стоун-терапія - модна сьогодні теплова процедура, в ході якої на певні частини тіла укладаються нагріті камені. Ось тільки, щоб ці послуги були якісними, Олександра Просвірніна (банний комплекс «Ясурагі») рекомендує не забувати про найголовніше - відповідному персоналі: «Для того щоб заробити і утримати клієнта, персонал відіграє величезну роль. Наприклад, якщо у вас немає свого масажиста, і ви наймаєте його тільки на певний час, запрошуєте звідкись зі сторони, може вийти так, що клієнтові доведеться чекати. А якщо у вас багато постійних відвідувачів, ваш персонал повинен знати їх і по-особливому ставитися до них».
Але, в цілому, для нормального функціонування лазні народу потрібно не дуже багато - адміністратор, масажист, парильщик і прибиральниця.
Для відкриття лазні ліцензії не потрібно, вона необхідна для продажу алкоголю. А без цього бані сьогодні не обійтися. «Ліцензію на продаж алкоголю все одно доведеться отримувати, - попереджає Олександра Просвірніна. - Може бути, істотного доходу від нього і не буде, але це необхідно, щоб забезпечити належний рівень сервісу». А Леонід Аркатов додає: «Просто продаж алкоголю не завжди приносить окремий дохід. Якщо баню орендують, то дуже складно заборонити людям приносити з собою». У нас великий ресторан повного циклу, який обслуговує весь розважальний комплекс, в такому випадку продаж алкоголю прибуткова».
На маленькій площі досить складно вмістити ще й кухню, та це й не має сенсу - можна домовитися з яким-небудь довколишнім рестораном про доставку страв на замовлення клієнта. За таку пропозицію, ви цілком має право вимагати від ресторану розміщення вашої реклами. Тим не менш окремий рекламний бюджет, хоч і не дуже великий, необхідний, особливо якщо ви прагнете зробити свій заклад масовим. Реклама в ЗМІ тільки повідомляє про вас клієнту, але не створює вам репутацію, що сьогодні дуже важливо для лазні. А якщо ви утримуєте VIP-лазню, то до вибору радіостанції чи журналу, в якому ви збираєтеся розміщувати рекламу, треба підходити з особливою увагою, щоб інформація досягла саме тих потенційних клієнтів, хто для вас краще.
- Насправді найбільш ефективна реклама для дорогою, елітної лазні - це «сарафанне радіо». Наші клієнти - заможні люди, у яких дуже багато різних можливостей. Необхідно домагатися доброї репутації саме в їх середовищі, - каже Нонна Михайловська.
Ламати - не будувати
Дозволити собі побудувати окрему будівлю для лазні, мабуть, не кожному під силу. Можна спробувати переобладнати під комерційну лазню стару суспільну. Це, звичайно, дешевше, ніж будувати нову, але економії на ремонті і обладнанні все одно не вийде. Доведеться робити повне перепланування, міняти всі комунікації, посилювати потужності, ставити очисні споруди. Стара будівля буде, швидше за все, дуже сильно зношене, адже особливість лазні в тому, що там завжди висока вологість. Так що добре б знайти для лазні помірне приміщення, причому не обов'язково на першому поверсі.
- Звичайно, на великій площі можна прийняти більшу кількість клієнтів, - рекомендує Олександра Просвірніна, - однак не завжди вигідно приймати багато. Якщо правильно налагодити роботу, то і невелика затишна банька може приносити не менший прибуток.
Подивимося, що необхідно втиснути в цей мале приміщення. У будь-якій лазні обов'язково повинні бути: роздягальні, душові, кімната для масажу, купіль з холодною водою, кімната відпочинку. Не обійтися без басейну - хоча б метрів п'ять завдовжки. Невелика парилка займає, як мінімум, 15 кв. м. Якщо вдасться, то, звичайно, краще зробити декілька різних парилень: сауну, турецьку лазню, римську.
Лазня вимагає і досить серйозного технічного оснащення. Вважається, що для російської парної найбільше підходить дров'яна кам'янка, але печі бувають також і електричними і газовими. Проводяться вони, як правило, не в Росії, а в Фінляндії або Швеції, що, самі розумієте, не применшує їх вартості. Для одного тільки басейну необхідно близько десяти різних пристроїв: насоси, фільтри, нагрівачі, трансформатори, світильники. Вам, швидше за все, будуть потрібні і парогенератори, системи підігріву керамічної плитки, теплові завіси та двері, які теж коштують недешево. Доведеться викластися і на системи вентиляції і зливу. І якщо витрати на обладнання зменшити складно, то реально заощадити на інтер'єрі. Не обов'язково прикрашати його мармуром, золотом і коштовними породами дерева.
- З розкішшю можна і переборщити. Якщо у вас шикарний інтер'єр, величезний басейн, але недостатньо високий рівень сервісу - це може відштовхнути клієнтів, - попереджає Олександра Просвірніна.
З такою кількістю обладнання лазня стає досить енергоємним установою, витрати на електрику в підсумку виявляються вище витрат на воду - основний ресурс для лазні. Води насправді треба не дуже багато. У басейні її змінюють не кожен день, а на одного відвідувача в середньому потрібно не більше ста літрів.
Лазні народів світу
Російська парилка повинна бути в кожній лазні, а ось що ще може залучити клієнтів і посилити привабливість вашого закладу - вирішувати вам. Існує досить багато різних національних лазень та інших цікавих водних процедур, які можуть дуже урізноманітнити асортимент послуг і допомогти виділитися серед конкурентів.
Фінська сауна відома всім. Вона відрізняється від парної меншою вологістю повітря (всього 5-15%) і більш високою температурою (80-140°С), тоді як у російській парній вологість досягає 90% (це якщо добре «піддати»), а температура тримається на рівні 60-80°С. За великим рахунком, якщо є російська парна, сауна не дуже приваблива. Але становище можна виправити. Сьогодні досить популярні інфрачервоні сауни, які істотно відрізняються від звичайних. Інфрачервоні промені нагрівають не повітря, а тіло людини, і у такій сауні досить провести всього 5-8 хвилин.
У сучасних банних комплексах часто зустрічаються і турецькі лазні. Основні риси того, що сьогодні розуміється під турецькою лазнею, - це підігріваються мармурові або керамічні лежаки і пар у повітрі. У них особливо не попаритися, там просто миються. У такому приміщенні зручно і приємно отримати також мильний масаж або пілінг.
Інший набирає популярність варіант - римська лазня. У ній підтримується постійна вологість 100%, тобто вона вся заповнена парою, який виробляється парогенератором. Такий тип лазні переноситься значно легше, ніж російська лазня або сауна, і благотворно впливає на шкіру. А заодно в римській парній клієнтам можна запропонувати ще і ароматерапію.
Бізнес, який ширяє: Все більшою популярністю починає користуватися банна культура різних народів світу. Знати толк в японських, турецьких чи давньоримських банних традиції - це модно.
Крім того в лазні можна влаштувати соляну кімнату. Ця кімната являє собою невелике приміщення (до 10 кв. м), стіни, стеля та підлога якого облицьовані природними соляними блоками або плиткою. Повітря тут наповнений частинками морської солі, що робить його схожим на гірський. Вважається, що соляна кімната - дуже корисна лікувальна процедура.
Крім усього іншого, сьогодні багато залучають клієнтів тим, що називається СПА. СПА - це будь-яка гідротерапія: водний масаж, басейн зі штучною течією, джакузі. Як правило, СПА - невеликий гідромасажний басейн, напханий різними «бурлілкамі», в які поміщаються до десяти чоловік.
Існують і дуже рідкісні варіанти лазень, наприклад японські. Таких закладів лише кілька в Москві і одне в Петербурзі. Японська лазня увазі відразу декілька процедур: спочатку бочки з гарячими трав'яними настоями і прохолодною водою, потім - тирсових лазня (занурення в тирсу, розігріті до 45°С), а після цього - масаж на морських каменях.
- Ідея відкрити японський банний комплекс «Ясурагі» прийшла нам в зв'язку з модою на суші і японську культуру в цілому, - зізнається Олександра Просвірніна. - Ми вирішили залучити відвідувачів екзотикою. Тим більше що такого в місті не було. Крім того, провели серйозний аналіз ринку. Японська лазня - це сама по собі дуже корисна і оригінальна процедура, у неї вже багато шанувальників серед наших клієнтів. Так що перспективи у нашого комплексу - райдужні.
